Заливное с чечевицей

Заливное с чечевицей

Заливное с чечевицей

2,5 часа
На 4 порции
Французская кухня

Категория блюда:

Закуски

Состав:

  • 1 ст. чечевицы французской пюи «Ярмарка»
  • 2 ст. воды
  • 250 г куриной грудки на кости
  • 1 морковь
  • 1 стебель сельдерея
  • 3 куриных яйца
  • 20 г желатина
  • 3 горошины душистого перца
  • листики сельдерея для украшения
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Курицу залить 1 л воды, положить очищенную морковь, стебель сельдерея, посолить, довести до кипения, варить на медленном огне с открытой крышкой 25 минут. За 5 минут до готовности добавить душистый перец. После грудки охладить и нарезать, бульон процедить. Тем временем в кипящую воду засыпать чечевицу, варить на медленном огне с закрытой крышкой 30 минут, в конце варки посолить. Отварить яйца в течение 8-10 минут. Желатин смешать с 300 мл бульона и дать постоять 3 минуты, после добавить оставшийся бульон, слегка нагреть, помешивая, до полного растворения желатина. На дно формы выложить треть чечевицы, залить бульоном с желатином так, чтобы он покрыл чечевицу, и убрать в холодильник на 20 минут. После вынуть форму, выложить в центр куриное мясо, по бокам выложить яйца, нарезанные на четвертинки, залить оставшимся бульоном и положить в холодильник еще на 20 минут. Достать форму, выложить оставшуюся чечевицу и убрать в холодильник на 1 час до полного застывание заливного. Форму с готовым заливным выложить на тарелку, сверху накрыть теплым полотенцем и аккуратно снять форму, украсить листьями сельдерея.

Французская кухня

Энергетическая ценность:

Калорийность блюда (1 порция): 298 Ккал, белки — 34 г, жиры — 7,1 г, углеводы — 24,7 г.

Продукты


Продукты


Возврат к списку