Ягнятина с булгуром

Ягнятина с булгуром

Ягнятина с булгуром

1,5 часа + ночь
На 6 порций
Турецкая кухня

Категория блюда:

Вторые блюда

Состав:

  • 300 г булгура «Ярмарка»
  • 800г ягнятины (корейка на косточке)
  • 60 г фасоли белой Неви
  • по 150 г чернослива и кураги
  • 1 морковь
  • 2 томата
  • 1 лук-шалот
  • 2 зубчика чеснока
  • оливковое масло
  • 50 мл красного сухого вина
  • 1,5 л бульона (воды)
  • 2 ст.л. пшеничной муки
  • перец молотый
  • корица молотая
  • гвоздика молотая и соль – по вкусу
  • веточка розмарина – для украшения.

Способ приготовления:

Фасоль замочить на ночь. Отдельно сварить булгур и фасоль: засыпать булгур в 800 мл кипящего подсоленного бульона, варить под крышкой на слабом огне 15 минут; фасоль отварить в оставшемся бульоне в течение 40-45 минут, посолить в конце варки. Ягнятину зачистить от плёнок, нарезать по 2 косточки, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на оливковом масле до появления поджаристой корочки. Отдельно приготовить соус: нарезать морковь и лук-шалот мелким кубиком, томаты — средним кубиком, чеснок мелко порубить. На оливковом масле обжарить лук, чеснок, затем добавить томаты, специи, промытые сухофрукты, овощи и 400 мл бульона. Довести до кипения, положить подготовленную ягнятину, тушить на слабом огне до размягчения. Смешать булгур и фасоль, выложить на подогретое блюдо в виде горки. Сверху выложить ягнятину, обильно полить соусом, украсить розмарином.

Продукты


Продукты


Возврат к списку
Мария
6 Окт 2013
Ягнятины не нашлось, вместо нее брала индейку, вышло просто божественно! Мясо сочное, вкусное, само блюдо такое восточное)) все семейство пальчики облизывает!