Ягнятина с булгуром

Способ приготовления:

Фасоль замочить на ночь. Отдельно сварить булгур и фасоль: засыпать булгур в 800 мл кипящего подсоленного бульона, варить под крышкой на слабом огне 15 минут; фасоль отварить в оставшемся бульоне в течение 40-45 минут, посолить в конце варки. Ягнятину зачистить от плёнок, нарезать по 2 косточки, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на оливковом масле до появления поджаристой корочки. Отдельно приготовить соус: нарезать морковь и лук-шалот мелким кубиком, томаты — средним кубиком, чеснок мелко порубить. На оливковом масле обжарить лук, чеснок, затем добавить томаты, специи, промытые сухофрукты, овощи и 400 мл бульона. Довести до кипения, положить подготовленную ягнятину, тушить на слабом огне до размягчения. Смешать булгур и фасоль, выложить на подогретое блюдо в виде горки. Сверху выложить ягнятину, обильно полить соусом, украсить розмарином.