Виноградная долма (Лозови сърми)
1 час
На 2-4 порции
Болгарская кухня
Вегетарианское блюдо
Категория блюда:
ЗакускиСостав:
- 2/3 ст. булгура
- 0,5 ст. круглозёрного риса
- виноградные листья
- 1-3 ст. овощного (или бараньего) бульона
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. паприки
- по щепотке тимьяна и хлопьев чили
- соль
Способ приготовления:
Булгур запарить кипятком на полчаса. Тем временем обжарить на малом огне в масле раздавленный ножом неочищенный чеснок, удалить, всыпать мелко рубленный лук, готовить до мягкости лука на среднем огне. Всыпать и обжарить рис, пока он не впитает в себя масло, добавить паприку и тимьян, щепотку острого перца, быстро обжарить, всыпать булгур (откинутый на дуршлаг), хорошо перемешать. Виноградные листья (если консервированные) отмочить в холодной воде, выкладывать начинку на внутреннюю сторону листа (по 1 ст. л.), сворачивать трубочкой, заправляя края листа внутрь. Выложить дно сковороды (если долмы мало, если много — взять кастрюлю) дырявыми виноградными листьями, на них выложить долму, прикрыть листьями, влить бульон, накрыть тарелкой (чтобы долма не всплывала), готовить на среднем огне до готовности риса. Подавать, полив оливковым маслом и с чесночно-йогуртовым соусом.Посмотрите видео рецепта
Добавить комментарий
27 авг 2010
ocen cusna
13 дек 2009
встречал ещё такой вариант -- коричневый рис, кедровые орехи, зелень, оливковое масло.