Виноградная долма (Лозови сърми)

Виноградная долма (Лозови сърми)

Виноградная долма (Лозови сърми)

1 час
На 2-4 порции
Болгарская кухня
Вегетарианское блюдо

Категория блюда:

Закуски

Состав:

  • 2/3 ст. булгура
  • 0,5 ст. круглозёрного риса
  • виноградные листья
  • 1-3 ст. овощного (или бараньего) бульона
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. паприки
  • по щепотке тимьяна и хлопьев чили
  • соль

Способ приготовления:

Булгур запарить кипятком на полчаса. Тем временем обжарить на малом огне в масле раздавленный ножом неочищенный чеснок, удалить, всыпать мелко рубленный лук, готовить до мягкости лука на среднем огне. Всыпать и обжарить рис, пока он не впитает в себя масло, добавить паприку и тимьян, щепотку острого перца, быстро обжарить, всыпать булгур (откинутый на дуршлаг), хорошо перемешать. Виноградные листья (если консервированные) отмочить в холодной воде, выкладывать начинку на внутреннюю сторону листа (по 1 ст. л.), сворачивать трубочкой, заправляя края листа внутрь. Выложить дно сковороды (если долмы мало, если много — взять кастрюлю) дырявыми  виноградными листьями, на них выложить долму, прикрыть листьями, влить бульон, накрыть тарелкой (чтобы долма не всплывала), готовить на среднем огне до готовности риса. Подавать, полив оливковым маслом и с чесночно-йогуртовым соусом.

Посмотрите видео рецепта

Продукты


Продукты


Возврат к списку
radion
27 Авг 2010
андрей
13 Дек 2009
встречал ещё такой вариант -- коричневый рис, кедровые орехи, зелень, оливковое масло.