Весенние рулетики (спрингроллы)

Подскажите, а пророщенное зерно едят, варят, выбрасывают? Едят только ростки или что? Просто никогда раньше не интересовалась и не делала. Извините за примитивные вопросы.  

Добрый день! Спасибо за Ваш вопрос и ожидание Пророщенный маш едят полностью!

Кожицу лучше удалить, промыв в воде (смотрите комментарии по проращиванию маша).

Если Вы хотите приготовить аутентичное вьетнамское блюдо, то лучше брать ингредиенты, указанные в рецепте. Если Вы будете использовать те ингредиенты, о которых написали, то поделитесь, пожалуйста, Вашими впечатлениями и оставьте комментарии к этому рецепту.

Рецепт конечно не самый простой ) но попробовать стоит. Маш проращивают 2-3 дня (в зависимости от температуры и способа проращивания).

Попробовать проращивать маш можно несколькими способами, главное — не допустить "скисания" маша.

1 Способ.

Взять емкость для проращивания, желательно с плоским дном. Выложить в емкость марлю или х/б ткань. Затем высыпать маш и залить водой комнатной температуры, так чтобы она покрывала зерна маша. Сверху накрыть марлей или х/б тканью и оставить при комнатной темепратуре не менее 20-22С.
Если темепратура будет ниже, то маш будет медленнее и хуже прорастать.

Важно часто промывать маш в течение дня, в идеале — через 3 часа, и заливать свежей водой, не позволяя старой воде застаиваться и машу закисать. Важно не наливать много воды! Ровно столько, чтобы чуть покрыть ею зерна маша. На следующий день уже проклюнутся ростки, около 2 мм, но могут они прорасти даже и до 1 см. Повторять промывание и заливать свежую воду в течение еще 1-2-х дней, в зависимости от температуры в комнате и какой длины ростки Вы хотите получить ). Перед употреблением желательно отделить от ростков верхнюю зеленую оболочку. Это можно сделать промыванием в воде.

2 Способ.

Отличается только конструкцией емкости для проращивания. В емкость для проращивания необходимо поставить дополнительную пластмассовую емкость (пластиковые тарелочки или пластиковые контейнеры, которые несложно купить в магазине, или сделать самим — вырезать из больших бутылок). Она должна легко доставаться. В пластмассовой емкости сделать иголкой тонкие дырочки, достаточно небольшого количества дырочек, которые бы обеспечивали медленное вытекание воды через них. Поверх пластмассовой емкости выложить марлю или х/б ткань, а затем высыпать маш и залить его водой комнатной темепратуры, чтобы она  покрывала зерна маша, а сверху накрыть марлей/тканью. И далее также как в 1 способе проращивать при комнатной температуре — часто наливать свежую воду в пластмассовую емкость, а просочившуюся на дно другой емкости старую воду — сливать.