Венгерский фасолевый суп

1,5 часа

На 4 порции

Венгерская кухня

Категория блюда:

Супы

Состав:

0,5 ст. фасоли бейби лима «Ярмарка»
2 л воды
400 г копченой свиной рульки
2 луковицы
1 морковь
3 зубчика чеснока
пучок петрушки
1 ст. л. пшеничной муки
щепотка паприки
50 г сливочного масла
соль
перец чёрный молотый – по вкусу
сметана – по желанию.

Способ приготовления:

Предварительно замоченную на ночь фасоль промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Добавить в кастрюлю чеснок, нарезанную кружочками морковь, 1 луковицу, нарезанную на четвертинки и копчёную рульку. Довести до кипения и варить на медленном огне 1 час. После рульку вынуть, слегка остудить, нарезать на небольшие кусочки и добавить обратно в суп. Тем временем на сковороде растопить сливочное масло, добавить мелко нарезанный оставшийся лук, обжарить его до мягкости. Всыпать муку, перемешать и готовить до румяного цвета. После добавить мелкорубленую петрушку, паприку, влить небольшое количество бульона, перемешать и добавить получившийся соус в суп. Готовить суп ещё 15 минут, в конце варки посолить и поперчить. Подавать суп со сметаной.

Венгерская кухня.