Овощное ризотто

Способ приготовления:

1. На сковороде в масле обжарить до мягкости мелко нарезанный лук и чеснок. Добавить баклажаны и красный перец,  нарезанные кубиками, и готовить их, помешивая, 7 минут.
2. Всыпать рис к овощам, перемешать так, чтобы рис полностью пропитался маслом.
3. Добавить 1/2 количества горячего бульона, готовить на среднем огне, помешивая, пока рис впитает бульон. После влить половник бульона, дать ему впитаться, затем добавить еще один, помешивая. Продолжать так, дожидаясь, чтобы рис набухал и впитывал жидкость перед следующей порцией бульона. 
4. В середине приготовления добавить нарезанные помидоры, базилик и тимьян. Когда рис станет мягким, но сохранит «твердинку» в центре зернышка, посолить, добавить оливки и черный перец.
5. Подавать по желанию, посыпав тертым твердым сыром.