Овощное ризотто

Овощное ризотто

30 минут
4 порции
Итальянская кухня
Вегетарианское блюдо

Категория блюда:

Вторые блюда

Состав:

  • 1,5 ст. риса для ризотто Bravolli
  • 1,5 л овощного бульона
  • 1 баклажан
  • 1 красный сладкий перец
  • 2 помидора
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 150 г оливок
  • 3 веточки тимьяна
  • щепотка базилика
  • щепотка перца черного свежемолотого
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. На сковороде в масле обжарить до мягкости мелко нарезанный лук и чеснок. Добавить баклажаны и красный перец,  нарезанные кубиками, и готовить их, помешивая, 7 минут.
  2. Всыпать рис к овощам, перемешать так, чтобы рис полностью пропитался маслом.
  3. Добавить 1/2 количества горячего бульона, готовить на среднем огне, помешивая, пока рис впитает бульон. После влить половник бульона, дать ему впитаться, затем добавить еще один, помешивая. Продолжать так, дожидаясь, чтобы рис набухал и впитывал жидкость перед следующей порцией бульона. 
  4. В середине приготовления добавить нарезанные помидоры, базилик и тимьян. Когда рис станет мягким, но сохранит «твердинку» в центре зернышка, посолить, добавить оливки и черный перец.
  5. Подавать по желанию, посыпав тертым твердым сыром.

Энергетическая ценность:

Калорийность блюда (1 порция): 458 Ккал, белки – 7,6 г, жиры – 19,5 г, углеводы – 63,1 г.


Возврат к списку