Треска с чечевицей и горчичным соусом

1 час

На 3-4 порции

Французская кухня

Категория блюда:

Вторые блюда

Состав:

1 кг филе трески
1 ст. французской чечевицы (пюи) Bravolli
1-2 моркови
4 луковицы шалота
2/3 ст. сухого белого вина
по 1 ст.ложке сметаны и крем-фреша (или жирных сливок)
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. дижонской горчицы
1 ст.л. семян горчицы
1 ст.л. щепотка тимьяна
петрушка
белый перец
соль

Способ приготовления:

Морковь (кубиком) и мелко рубленный лук обжарить до мягкости на малом огне в масле, всыпать тимьян, чечевицу, влить вино, готовить, пока всё вино не впитается. Влить 2 ст. воды, довести до кипения, готовить под крышкой 20-30 минут. Всыпать мелко нарезанные стебли петрушки, посолить, готовить ещё 10 минут. Тем временем куски рыбы посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить с двух сторон в растительном масле до румяной корочки. Семена горчицы чуть подсушить в сухой сковороде на малом огне, добавить смесь сметаны и сливок, горчицу, прогреть, посолить, поперчить. Подавать, выложив рыбу поверх чечевицы, полив соусом и украсив зеленью.

Французская кухня.