Тажин с бараниной и шафрановым кускусом

Тажин с бараниной и шафрановым кускусом

Тажин с бараниной и шафрановым кускусом

3 часа
На 2-4 порции
Кухня Марокко

Категория блюда:

Вторые блюда

Состав:

  • 2 бараньи голяшки
  • 1 ст. кускуса
  • 1 ст. белого вина
  • горсть сушёного инжира
  • имбирь
  • 3 зубчика чеснока
  • острый перчик
  • оливковое масло
  • 50 г сливочного масла
  • 0,5 ст. л. чёрного перца;5 гвоздичек
  • палочка корицы
  • щепотка шафрана
  • соль

Способ приготовления:

Все подсушенные специи смолоть в ступке с крупной солью. Голяшки хорошо натереть смесью масла и специй, дать постоять им около часа. В тажине (или чугунной кастрюле) с маслом обжарить со всех сторон голяшки, сдвинуть в сторону, там же обжарить мелко рубленный имбирь, чеснок и острый перчик. Влить вино, накрыть крышкой, готовить на малом огне 1,5 часа. Тем временем замочить инжир, залить растёртый с солью шафран кипятком. Мясо снять с кости, вынуть и нарезать кусочками. Добавить в соус нарезанный кусочками инжир, выпарить соус наполовину. Тем временем заварить кускус шафрановым настоем с кипятком (1,5 ст.), дать постоять под крышкой 10 минут, добавить масло, взбить кускус вилкой. Мясо вернуть в соус, прогреть. Подавать с кинзой, выкладывая мясо поверх кускуса и поливая соусом.

Посмотрите видео рецепта

Продукты


Продукты


Возврат к списку