Суп с соевыми ростками и говядиной (Beef Pho Noodle Soup, Phở bò tái)

Суп с соевыми ростками и говядиной (Beef Pho Noodle Soup, Phở bò tái)

Суп с соевыми ростками и говядиной (Beef Pho Noodle Soup, Phở bò tái)

15 минут
На 2 порции
Вьетнамская кухня

Категория блюда:

Супы

Состав:

  • 8 тонких ломтиков говяжьего филе
  • горсть соевых ростков
  • 2 порции рисовой лапши
  • 400 мл крепкого говяжьего бульона
  • 3 ст. л. рыбного соуса
  • 0,5 ч. л. сахара
  • кусочек имбиря (2 см)
  • 6 звёздочек бадьяна
  • палочка корицы
  • лавровый лист
  • лук порей (2 см
  • белая часть)
  • острый перчик
  • соль
  • кинза
  • лимон
  • 2 репчатых луковицы.

Способ приготовления:

Вырезку подморозить, чтобы нарезать её тончайшими ломтиками поперёк волокон. Лапшу залить кипятком на 6-7 минут (или см. время на упаковке). Имбирь очистить, нарезать тонкими ломтиками. Перчик и лук нарезать тонкими полосками, кинзу мелко порубить. В горячий бульон добавить имбирь и луковицу (обжаренные на гриле). Бадьян, корицу, лавровый  лист прогреть и тоже добавить в бульон.  Туда же добавить рыбный соус, соль, сахар,  довести до кипения, уменьшить огонь до  минимального, готовить 5 минут, затем  снова довести до кипения, убрать с огня.  Разложить горячую лапшу по нагретым глубоким мискам, на лапшу выложить ломтики говяжьего филе, туда же положить кусочек варенного мяса с бульона. Залить всё кипящим бульоном, добавить соевые ростки (предварительно ошпаренные кипятком), посыпать кинзой, острым перцем, луком. Через пару минут по желанию можно добавить ломтик лайма и ещё 1 ст. л. рыбного соуса. Подавать сразу.

Вьетнамская кухня


Возврат к списку