Суп с чечевицей, свининой и горчицей

Суп с чечевицей, свининой и горчицей

Суп с чечевицей, свининой и горчицей

1 час
На 4-6 порций
Французская кухня

Категория блюда:

Супы

Состав:

  • 1 кг свиной грудинки
  • 1 ст. чечевицы пюи
  • 1 ст. сухого белого вина
  • 1,5-2 л. мясного бульона
  • 2 моркови
  • гукет гарни (сельдерей
  • тимьян
  • лавровый лист)
  • 6 луковиц шалота
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 50 г сливочного масла
  • 1 ст. л. дижонской горчицы
  • 1 ст. л. муки
  • соль

Способ приготовления:

Мясо срезать с кости, нарезать кусочками. Лук нарезать сегментами, морковь кружочками. На сильном огне с маслом обжарить кости, затем мясо, добавить морковь, лук, чеснок, через 5 минут влить вино. Довести до кипения, через пару минут всыпать чечевицу, добавить букет гарни, влить бульон, довести до кипения, готовить под крышкой на малом огне 30 минут. Тем временем на среднем огне обжарить в сливочном масле муку, влить пару половников бульона, заварить муку, добавить и размешать горчицу. Букет гарни из супа удалить, кости вынуть, срезать мясо с кости и вернуть обратно в кастрюлю, посолить, поперчить. Туда же переложить содержимое сковороды, довести до кипения, убрать с огня, всыпать мелко рубленную петрушку, дать постоять под крышкой 10 минут. Подавать.

Посмотрите видео рецепта

Продукты


Продукты


Возврат к списку
Марина
15 Июн 2012
сделали по рецепту,шалота не было взяли семейный,очень вкусно!так же готовили чечевичную похлебку,только хамон и сальчич взяли местный- божественно!