Суп из чечевицы с цукини

35 минут

На 4 порции

Европейская кухня

Вегетарианское блюдо

Категория блюда:

Супы

Состав:

0,5 ст. красной чечевицы «Ярмарка»
1,6 л овощного бульона (или воды)
2 небольших цукини
2 луковицы шалот
3 зубчика чеснока
2 веточки тимьяна
по щепотке куркумы и зиры
50 г сливочного масла
пучок петрушки
соль
перец красный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

В толстостенной кастрюле растопить сливочное масло и слегка обжарить в нем очищенный и раздавленный чеснок, после чеснок удалить. Добавить очищенный лук и цукини, нарезанные кубиками, зиру, куркуму, тимьян и готовить на среднем огне 5-7 минут, помешивая. Влить бульон, довести до кипения, добавить чечевицу и готовить 15 минут на медленном огне под крышкой, в конце варки посолить и поперчить. Снять с огня, посыпать мелкорубленой петрушкой и дать постоять под крышкой 5 минут.

Европейская кухня