Суп из маша Мунг дал

45 минут

На 4 порции

Индийская кухня

Вегетарианское блюдо

Категория блюда:

Супы

Состав:

200 г маша «Bravolli!»
1,6 л воды (бульона)
2 томата
1 зелёный острый перец
½
ч.л. куркумы,3 ст. л. растительного масла (сливочного топлёного)
1 ч.л. семян кориандра
1 ч.л. семян тмина
1/2 ч.л. семян кунжута
1/2 ч.л. семян фенхеля
3 шт. гвоздики
4 зелёных стручка кардамона
4 горошины чёрного перца
1 ст.л. сахара
пучок петрушки
соль - по вкусу.

Способ приготовления:

Засыпать маш в кастрюлю , залить водой (бульоном), довести до кипения. Варить под плотно закрытой крышкой примерно 40 минут до мягкости. Отдельно нагреть чугунную сковородку, добавить семена кориандра, тмина, фенхеля, кунжута, гвоздику, стручки кардамона и перец горошком. Поджарить без масла, помешивая время от времени 7-8 минут, пока семена кунжута не станут светло-коричневыми. Отставить в сторону. Из стручков кардамона удалить чёрные семена и добавить в специи, размолоть в ступке, добавляя немного воды, чтобы образовалась пастообразная масса. Отдельно нагреть масло на сковороде, добавить острый перчик и влажную массу из специй. Жарить, помешивая, в течение 30 секунд, всыпать сахар и перемешать. Добавить помидоры и сбрызнуть водой. Жарить ещё 4-5 мин. до размягчения помидор. Стручковый перец вынуть, а пряную смесь влить в кастрюлю с машем. Варить 3-5 минут. Добавить измельчённую зелень.