Сладкие булочки Ан-пан

1 час 35 минут

На 4 порции

Японская кухня

Категория блюда:

Десерты и выпечка

Состав:

Для начинки (бобовой пасты «Ан»): 150 г фасоли Адзуки Bravolli
0,5 ст. тёмного коричневого сахара Демерара
100 г сливочного масла.Для теста: 200 г пшеничной муки
40 г сахара
щепотка соли
1 ч.л. быстродействующих дрожжей
1 яйцо
60 мл воды
40 мл молока
1 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. растительного масла
кунжут — по желанию.

Способ приготовления:

Сделать бобовую пасту «Ан»: в кипящую воду засыпать фасоль, варить на медленном огне с закрытой крышкой 45 минут. На сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар и фасоль, размятую вилкой. Готовить, помешивая, до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Пасту охладить, затем разделить на 8 кусочков.

Смешать муку, сахар, соль и дрожжи. Влить слегка подогретые воду с молоком, перемешать, затем положить растопленное сливочное масло и месить миксером пока тесто не получится упругим и гладким. Убрать тесто в тёплое место на 1 час. Разделить тесто на 8 кусочков, скатать каждый кусочек в шар, накрыть и дать постоять 10-15 минут.
Руками сформировать из шаров теста небольшие лепешки, положить на них пасту, завернуть тесто и залепить края так, чтобы начинка была закрыта. Ещё раз скатать тесто в шар, слегка прижать и сделать небольшое углубление в центре. Положить булочки на смазанный маслом противень. Смазать их взбитым яйцом и поставить в предварительно разогретую до 180°С духовку на 15 минут. После достать из духовки, смазать растительным маслом и посыпать кунжутом.

Японская кухня.

Продукты

Возврат к списку

Добавить комментарий

Ксения

16 Мар 2014

Тесто сделала песочное (как на упаковке написано). Фасоль варилась дольше, чем рекомендовано (где-то час с четвертью). Вкус начинки слегка напоминает шоколад. Необычно.

Ответить Ссылка