Сладкие булочки Ан-пан

Способ приготовления:

Сделать бобовую пасту «Ан»: в кипящую воду засыпать фасоль, варить на медленном огне с закрытой крышкой 45 минут. На сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар и фасоль, размятую вилкой. Готовить, помешивая, до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Пасту охладить, затем разделить на 8 кусочков.

Смешать муку, сахар, соль и дрожжи. Влить слегка подогретые воду с молоком, перемешать, затем положить растопленное сливочное масло и месить миксером пока тесто не получится упругим и гладким. Убрать тесто в тёплое место на 1 час. Разделить тесто на 8 кусочков, скатать каждый кусочек в шар, накрыть и дать постоять 10-15 минут.
Руками сформировать из шаров теста небольшие лепешки, положить на них пасту, завернуть тесто и залепить края так, чтобы начинка была закрыта. Ещё раз скатать тесто в шар, слегка прижать и сделать небольшое углубление в центре. Положить булочки на смазанный маслом противень. Смазать их взбитым яйцом и поставить в предварительно разогретую до 180°С духовку на 15 минут. После достать из духовки, смазать растительным маслом и посыпать кунжутом.

Японская кухня.