Сальса из фасоли (Salsa di Fagioli)

2 часа

На 3-4 порции

Мексиканская кухня

Категория блюда:

Закуски

Состав:

1 ст. фасоли (бэйби лима )
0,5 ст. сметаны
1 луковица
пучок зелёного лука
2 ст. л. свиного жира
0,5 ч. л. кумина (зиры)
соль

Способ приготовления:

Фасоль замочить на ночь. Залить свежей водой, довести до кипения, снять пену, варить на малом огне с чесноком до готовности фасоли (1-1,5 часа). Чеснок удалить, фасоль пюрировать блендером до однородности. Обжарить на среднем огне мелко рубленный лук в жире до мягкости, всыпать кумин (растёртый с крупной солью), добавить и обжарить фасолевое пюре, через 10 минут добавить сметану, прогреть. Подавать, посыпав зелёным луком (или кинзой), с подсушенной тортильей.