Салат из красного риса со шпинатом

1 час

На 4 порции

Французская кухня

Вегетарианское блюдо

Категория блюда:

Салаты

Состав:

1 ст. красного риса «Ярмарка»
100 г цуккини
100 г стручковой фасоли
100 г шпината
по пучку петрушки и зелёного лука
100 г зелёных оливок (без косточки)
100 г грецких орехов
сок половинки лимона
50 г оливкового масла
соль
перец свежемолотый – по вкусу.

Способ приготовления:

В кипящую воду засыпать рис, варить на медленном огне с закрытой крышкой 30 минут, в конце варки — посолить. Рис остудить до комнатной температуры. В сотейнике в небольшом количестве воды припустить нарезанные цуккини (кубиками), шпинат и стручковую фасоль. Приготовить заправку: смешать мелко нарубленную петрушку, зелёный лук, оливковое масло, лимонный сок, свежемолотый перец. Добавить к рису припущенные овощи и нарезанные кружочками оливки. Полить заправкой и перемешать. Подавать, посыпав тёртым грецким орехом.

Французская кухня.