Салат из фасоли (fasülye piyazı)

Способ приготовления:

1. Предварительно замоченную на ночь фасоль промыть, засыпать в кипящую воду, варить на медленном огне 1,5 часа.
2. После переложить фасоль в другую посуду, посолить, положить нарезанный полукольцами лук, полить 100 мл винного уксуса, перемешать и оставить в прохладном месте на 2 часа.
3. По истечении времени уксус слить.
4. Яйца отварить в течение 10 минут, после очистить и нарезать на четвертинки. Зелёный перец и помидоры нарезать кубиками, петрушку мелко нарубить.
5. Приготовить заправку: смешать оливковое масло, 50 мл уксуса и свежемолотый перец.
6. Смешать овощи с фасолью, добавить оливки, полить заправкой и перемешать.
7. При подаче сверху положить четвертинки яйца и посыпать петрушкой.

Турецкая кухня