Салат из фасоли Чёрный глаз с рукколой и беконом

45 минут

На 4 порции

Европейская кухня

Категория блюда:

Салаты

Состав:

2 ст. фасоли Чёрный глаз «Ярмарка»
100 г рукколы
150 г бекона
200 г томатов черри
1 перец болгарский желтый
соль — по вкусу. Для заправки: сок половинки лимона
2 ч.л. красного винного уксуса
4 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
перец чёрный молотый
соль — по вкусу.

Способ приготовления:

В кипящую воду засыпать фасоль, варить на медленном огне с закрытой крышкой 45 минут, в конце варки посолить. Фасоль остудить. Нарезать болгарский перец кубиками, томаты черри — половинками, бекон — полосками, крупно нарезать рукколу. Слегка просушить бекон на разогретой сковороде без масла. Сделать заправку: смешать натёртый чеснок, оливковое масло, винный уксус, лимонный сок, посолить, поперчить. Добавить в фасоль рукколу, болгарский перец, томаты черри, бекон, полить заправкой и перемешать.

Европейская кухня.