Салат из бобовой смеси с курицей и грибами

1,5 часа + ночь

На 4 порции

Европейская кухня

Категория блюда:

Салаты

Состав:

1,5 ст. бобовой смеси «Ярмарка»
3 ст. воды
200 г курицы (голень)
200 г свежих шампиньонов
1 красный сладкий перец
пучок петрушки
70 г оливкового масла
соль
перец свежемолотый - по вкусу.

Способ приготовления:

Предварительно замоченную на ночь смесь отварить в течение 1,5 часов на медленном огне с закрытой крышкой, в конце варки посолить. В половине оливкового масла обжарить курицу, нарезанную небольшими кусочками, до румяного цвета, добавить шампиньоны, нарезанные пластинками, и перец, нарезанный тонкими ломтиками. Готовить до мягкости грибов и перца. Смешать бобовую смесь, шампиньоны, курицу, красный перец, мелко нарезанную петрушку, сбрызнуть оливковым маслом, поперчить, перемешать и охладить.

Европейская кухня.