Ризотто с цукини и зелёным горошком

Ризотто с цукини и зелёным горошком

Ризотто с цукини и зелёным горошком

40 минут
На 4 порции
Итальянская кухня
Вегетарианское блюдо

Категория блюда:

Вторые блюда

Состав:

  • 1,5 ст. риса Карнароли Bravolli
  • 800 мл кипятка (или горячего овощного бульона)
  • 70 мл белого сухого вина
  • 300 г цукини
  • 150 г свежемороженого зеленого горошка
  • 2 луковицы шалота
  • 30 г сливочного масла
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 70 г твердого сыра
  • пучок петрушки
  • соль
  • перец черный молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

На сковороде растопить сливочное масло, влить ложку оливкового масла и обжарить в нём до мягкости мелко нарезанный лук. Добавить цукини, нарезанный кубиками, и готовить его на среднем огне 7 минут, помешивая. Всыпать рис, перемешать так, чтобы он пропитался маслом, влить вино и выпарить его, посолить. Влить половинное количество бульона, посолить и готовить на среднем огне, помешивая. После влить половник бульона, дать ему впитаться, затем добавить ещё один, при этом помешивая. Продолжать так же, дожидаясь, чтобы рис набухал и впитывал жидкость перед следующим добавлением порции бульона. На приготовление уйдёт примерно 20 минут. В конце приготовления добавить зелёный горошек, мелко нарезанную петрушку, поперчить и готовить, ещё 3 минуты, помешивая. После посыпать тёртым на мелкой тёрке сыром и подавать.

Итальянская кухня

Энергетическая ценность:

Калорийность блюда (1 порция): 456 Ккал, белки – 14,1 г, жиры – 15,7 г, углеводы – 61,8 г.


Возврат к списку