Ризотто с морепродуктами (Risotto ai frutti di mare)
30 минут
На 4-6 порций
Итальянская кухня
Категория блюда:
Вторые блюдаСостав:
- 350 г риса для ризотто "Bravolli!"
- 1 кг морского коктейля (свежие креветки
- мидии
- каракатицы
- кальмары)
- 1 луковица
- 1 луковица фенхеля
- по щепотке шафрана и семян фенхеля
- острый перчик
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 л рыбного бульона
- 0,5 ст. белого сухого вина
- 4 ст. л. оливкового масла
- 50 г сливочного масла
- соль
- чёрный перец
Способ приготовления:
На малом огне в оливковом масле обжарить раздавленный чеснок (очищенный) и нарезанный перчик, всыпать мелко рубленный лук и фенхель, обжарить на среднем огне до мягкости лука. Всыпать рис, семена фенхеля, обжарить до тех пор, пока рис не впитает всё масло. Влить и выпарить вино. Влить половник горячего бульона, помешивая, дать бульону впитаться в рис. Готовить так до тех пор, пока бульона останетсяПосмотрите видео рецепта
Добавить комментарий