Ризотто с фасолью и шпинатом

Ризотто с фасолью и шпинатом

Ризотто с фасолью и шпинатом

30 минут
На 4 порции
Итальянская кухня
Вегетарианское блюдо

Категория блюда:

Вторые блюда

Состав:

  • 1,5 ст. риса Карнароли Bravolli
  • 900 мл овощного бульона
  • 100 мл белого сухого вина
  • 100 г свежего шпината
  • 100 г замороженной стручковой фасоли
  • 100 г замороженного зеленого горошка
  • 1 репчатая луковица
  • 70 г сыра пармезан
  • 3 ст. л. оливкового масла для жарки
  • соль
  • перец свежемолотый — по вкусу.

Способ приготовления:

На сковороде в масле обжарить до мягкости мелко нарезанный лук. Всыпать рис, перемешать так, чтобы рис полностью пропитался маслом. Влить вино и выпарить его. Добавить половинное количество бульона, готовить на среднем огне, помешивая. После влить половник горячего бульона, дать ему впитаться, затем добавить еще один, при этом помешивая. Продолжать так же, дожидаясь, чтобы рис набухал и впитывал жидкость перед следующим добавлением порции бульона. Готовить 23 минуты. За 5 минут до готовности ризотто добавить фасоль, горошек и крупно нарванный шпинат. Когда рис станет мягким, но сохранит «твердинку» в центре зернышка, посолить, добавить перец и тертый сыр. Снять с огня и дать постоять под крышкой 3 минуты.

Итальянская кухня

Энергетическая ценность:

Калорийность блюда (1 порция): 495 Ккал, белки — 14,5 г, жиры — 18,7 г, углеводы — 62,5 г.


Возврат к списку
Евгения Жукова
11 Ноя 2013


Очень вкусно. Спасибо за рецепт! Правда, у меня не было шпината и фасоль я использовала свежую.