Ризотто с белыми грибами

Ризотто с белыми грибами

Ризотто с белыми грибами

45 минут
На 4 порции
Итальянская кухня
Вегетарианское блюдо

Категория блюда:

Вторые блюда

Состав:

  • 1 ст. риса Карнароли «Ярмарка»
  • 1 л воды
  • 100 мл белого сухого вина
  • 1 луковица
  • 200 г свежих белых грибов
  • 50 г сливочного масла
  • 100 г сыра пармезан
  • соль
  • перец чёрный молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить грибы в течение 10 минут, бульон оставить. На растопленном сливочном масле обжарить до мягкости мелко нарезанный лук, добавить нарезанные белые грибы, готовить 10 минут на среднем огне. Засыпать рис, перемешать так, чтобы рис пропитался маслом. Влить вино и выпарить его. Добавить половину горячего грибного бульона и, помешивая, дать ему впитаться в рис. После начать добавлять по половнику горячего бульона, дожидаясь, чтобы рис впитывал жидкость перед добавлением следующей порции. Готовить так, помешивая, на среднем огне 20-23 минуты до состояния «альденте», при котором рис станет мягким, но сохранит «твердинку» в центре зёрнышка. Снять с огня, добавить тёртый сыр, накрыть крышкой и оставить на 3 минуты.

Итальянская кухня.


Возврат к списку
Ксения
15 Мар 2015
Очень вкусно получилось! Только не понятно, в какой момент солить и перчить - в начале или в конце?
Эля
17 Июн 2013