Ризотто с анчоусами

30 минут

На 4 порции

Итальянская кухня

Категория блюда:

Вторые блюда

Состав:

1,5 ст. риса Карнароли «Ярмарка»
800 мл кипятка
100 мл сухого белого вина
200 г анчоусов в масле
150 г помидоров черри
1 красная луковица
100 г сыра пармезан
пучок базилика
3 ст. л. оливкового масла для жарки
соль
перец черный свежемолотый — по вкусу.

Способ приготовления:

На сковороде разогреть масло и обжарить в нем до мягкости мелко нарезанный лук. Всыпать рис перемешать так, чтобы он пропитался маслом, влить вино и выпарить его, посолить. Влить половинное количество кипятка и готовить, помешивая на среднем огне. После влить половник горячего бульона, дать ему впитаться, затем добавить еще один, при этом помешивая. Продолжать так же, дожидаясь, чтобы рис набухал и впитывал жидкость перед следующим добавлением порции бульона 20 минут. В конце приготовления добавить мелко нарезанные помидоры, анчоусы размятые вилкой, перец, нарезанный базилик и готовить еще 3 минуты, помешивая. После посыпать тертым пармезаном и подавать.

Итальянская кухня