Рисовая запеканка «Тимбалло»
1 час
На 5 порций
Итальянская кухня
Категория блюда:
ЗакускиСостав:
- 2 ст. риса карнароли Bravolli
- 4 ст. воды
- 300 г свинины (шея)
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 1 ст. л. томатной пасты
- 0,5 ст. красного вина
- 4 ст. л. оливкового масла
- 2 яйца
- 150 г сыра «Пармезан»
- 20 г сливочного масла
- соль
- перец черный молотый — по вкусу.
Способ приготовления:
В кипящую подсоленную воду засыпать рис, варить на медленном огне с закрытой крышкой 20 минут. В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить в нем до мягкости очищенные и мелко нарезанные лук, морковь, сельдерей. Добавить мясо, нарезанное маленькими кусочками, обжарить его до румяной корочки. Положить томатную пасту, влить красное вино, посолить, поперчить, перемешать и тушить на медленном огне с закрытой крышкой 20 минут. Тем временем натереть сыр, взбить яйца с половиной сыра, перцем и солью. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить половину риса ровным слоем, после выложить мясо с овощами, посыпать сыром, сверху выложить оставшийся рис, смазать его яйцом с сыром. Положить форму в предварительно разогретую до 180°С духовкуИтальянская кухня
У меня, конечно, совсем не так все выглядит. Я вместо мяса взяла все-таки фарш. И еще один нюанс - в рецепте про это не сказано, и я так и не поняла - это я что то сделала не так или вы забыли это указать. Когда достали из духовки и сразу попытались разрезать - все рассыпалось. А кусочки цельные стали отрезаться только после того, как запеканка постояла какое то время и остыла. Так все таки это обязательное условие или она могла у меня не скрепиться сразу по другой причине?
Традиционный рецепт со свининой. Но можно поэкспериментировать и добавить вместо мяса фарш