Рисовая запеканка «Тимбалло»

Рисовая запеканка «Тимбалло»

Рисовая запеканка «Тимбалло»

1 час
На 5 порций
Итальянская кухня

Категория блюда:

Закуски

Состав:

  • 2 ст. риса карнароли Bravolli
  • 4 ст. воды
  • 300 г свинины (шея)
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • 0,5 ст. красного вина
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 2 яйца
  • 150 г сыра «Пармезан»
  • 20 г сливочного масла
  • соль
  • перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

В кипящую подсоленную воду засыпать рис, варить на медленном огне с закрытой крышкой 20 минут. В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить в нем до мягкости очищенные и мелко нарезанные лук, морковь, сельдерей. Добавить мясо, нарезанное маленькими кусочками, обжарить его до румяной корочки. Положить томатную пасту, влить красное вино, посолить, поперчить, перемешать и тушить на медленном огне с закрытой крышкой 20 минут. Тем временем натереть сыр, взбить яйца с половиной сыра, перцем и солью. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить половину риса ровным слоем, после выложить мясо с овощами, посыпать сыром, сверху выложить оставшийся рис, смазать его яйцом с сыром. Положить форму в предварительно разогретую до 180°С духовку на 15-20 минут до образования румяной корочки.

Итальянская кухня

Энергетическая ценность:

Калорийность блюда (1 порция): 717 Ккал, белки — 23,1 г, жиры — 43,4 г, углеводы — 52,9 г.


Возврат к списку
Евгения Жукова
7 Ноя 2013
Яйцо есть. Но одно, а не два. Сыр тертый я тоже вмешивала
Евгения Жукова
5 Ноя 2013


У меня, конечно, совсем не так все выглядит. Я вместо мяса взяла все-таки фарш. И еще один нюанс - в рецепте про это не сказано, и я так и не поняла - это я что то сделала не так или вы забыли это указать. Когда достали из духовки и сразу попытались разрезать - все рассыпалось. А кусочки цельные стали отрезаться только после того, как запеканка постояла какое то время и остыла. Так все таки это обязательное условие или она могла у меня не скрепиться сразу по другой причине?  
Fasol.TV
7 Ноя 2013
На Вашем фото сверху на запеканке нет яйца с сыром. Можно немного дать остыть, когда вынули из духовки. Наш шеф-повар нарезал запеканку, когда она была горячей. Важно, чтобы был сыр, он скрепляет.
Евгения Жукова
1 Ноя 2013
Добрый день. Подскажите, в этом рецепте можно заменить мясо фаршем?  
Fasol.TV
7 Ноя 2013
Добрый день!
Традиционный рецепт со свининой. Но можно поэкспериментировать и добавить вместо мяса фарш :)