Способ приготовления:

1.       В кипящую подсоленную воду засыпать рис длиннозерный Ярмарка, варить на медленном огне 20 минут, после откинуть рис на дуршлаг.

2.       С рыбы срезать филе, нарезать порционными кусками, очистить от косточек, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.

3.       На сковороде разогреть масло и обжарить в нем рыбу с двух сторон до румяного цвета.

4.       Приготовить соус: растереть желтки, добавить к ним соль и перец, после при постоянном взбивании  миксером или блендером тонкой струйкой влить масло. Взбивать до загустения соуса, после добавить в соус каперсы, натертые на терке, и мелко нарезанный лук, взбивать еще 1 минуту.

5.       Подавать, выложив рыбу на рис и полив соусом тартар, сверху украсить веточкой укропа.