Рис с горбушей под соусом тартар
Рис с горбушей под соусом тартар
Категория блюда:
Вторые блюдаСостав:
- 1,5 ст. длиннозерного риса Ярмарка
- 400 г филе горбуши
- пучок укропа
- щепотка свежемолотого черного перца
- 3 ст. л. оливкового масла
- сок ¼ лимона
- Для соуса тартар:
- пучок зеленого лука
- 150 мл растительного масла
- 2 вареных желтка
- сок половинки лимона
- по щепотке соли и черного молотого перца
- 70 г каперсов или маринованных огурчиков
Способ приготовления:
1. В кипящую подсоленную воду засыпать рис длиннозерный Ярмарка, варить на медленном огне 20 минут, после откинуть рис на дуршлаг.
2. С рыбы срезать филе, нарезать порционными кусками, очистить от косточек, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.
3. На сковороде разогреть масло и обжарить в нем рыбу с двух сторон до румяного цвета.
4. Приготовить соус: растереть желтки, добавить к ним соль и перец, после при постоянном взбивании миксером или блендером тонкой струйкой влить масло. Взбивать до загустения соуса, после добавить в соус каперсы, натертые на терке, и мелко нарезанный лук, взбивать еще 1 минуту.
5. Подавать, выложив рыбу на рис и полив соусом тартар, сверху украсить веточкой укропа.