Рис с горбушей под соусом тартар

Рис с горбушей под соусом тартар

Рис с горбушей под соусом тартар

40 минут
На 4 порции
Французская кухня

Категория блюда:

Вторые блюда

Состав:

  • 1,5 ст. длиннозерного риса Ярмарка
  • 400 г филе горбуши
  • пучок укропа
  • щепотка свежемолотого черного перца
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • сок ¼ лимона
  • Для соуса тартар:
  • пучок зеленого лука
  • 150 мл растительного масла
  • 2 вареных желтка
  • сок половинки лимона
  • по щепотке соли и черного молотого перца
  • 70 г каперсов или маринованных огурчиков

Способ приготовления:

1.       В кипящую подсоленную воду засыпать рис длиннозерный Ярмарка, варить на медленном огне 20 минут, после откинуть рис на дуршлаг.

2.       С рыбы срезать филе, нарезать порционными кусками, очистить от косточек, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.

3.       На сковороде разогреть масло и обжарить в нем рыбу с двух сторон до румяного цвета.

4.       Приготовить соус: растереть желтки, добавить к ним соль и перец, после при постоянном взбивании  миксером или блендером тонкой струйкой влить масло. Взбивать до загустения соуса, после добавить в соус каперсы, натертые на терке, и мелко нарезанный лук, взбивать еще 1 минуту.

5.       Подавать, выложив рыбу на рис и полив соусом тартар, сверху украсить веточкой укропа.


Энергетическая ценность:

Калорийность блюда (1 порция): 828 Ккал, белки – 29,7 г, жиры – 56,1; углеводы – 50,6 г.



Возврат к списку