Рассольник с булгуром и куриными потрошками

2 часа

На 3-4 порции

Украинская кухня

Категория блюда:

Супы

Состав:

0,5 ст. булгура Bravolli
1 кг куриных сердечек
желудков
печени
1 л. говяжьего бульона
2-4 солёных огурца
1,5 ст огуречного рассола
репа
луковица
0,5 моркови
1 ст. л. гречневой муки
3 ст. л. топлёного масла
чёрный перец

Способ приготовления:

1. Обжарить с маслом нарезанные и заранее отваренные желудки, добавить сердечки, влить бульон, готовить на малом огне 1 час.

2. Очистить огурцы от кожуры, нарезать мелким кубиком. Кожуру залить стаканом воды, прокипятить 15 минут, процедить.

3. Обжарить с маслом на среднем огне мелко нарезанный лук, морковь и репу, всыпать и обжарить муку, влить пару половников бульона, проварить минут 10. Добавить зажарку в кастрюлю, всыпать булгур, довести до кипения, добавить печень, мелко рубленные огурцы, отварное мясо, влить огуречный отвар, рассол, прогреть. Поперчить в тарелке, подавать со сметаной.

Украинская кухня.