Пилав из булгура с бараниной и баклажанами

1. Баклажаны нарезать кубиками, выложить на бумажные полотенца, посыпать солью и дать постоять 15 минут, чтобы убрать горечь.
2. В казане разогреть масло и обжарить в нем лук, нарезанный полукольцами, до румяного цвета.
3. Добавить баранину и обжаривать, помешивая на среднем огне, до румяной корочки, положить баклажаны и готовить еще 5 минут.
4. Добавить томатную и перцовую пасты, нарезанные помидоры, посолить, поперчить и перемешать.
5. Всыпать булгур, влить кипяток так, чтобы он на 1-1,5 см покрывал булгур, закрыть крышкой и готовить на медленном огне 15-20 минут, после снять с огня, перемешать и оставить под крышкой еще на 10 минут.
6. Подавать, посыпав нарезанной кинзой, по желанию- с натуральным йогуртом.

Турецкая кухня