Овощное ризотто с рукколой

Овощное ризотто с рукколой

Овощное ризотто с рукколой

40 минут
На 4 порции
Итальянская кухня
Вегетарианское блюдо

Категория блюда:

Вторые блюда

Состав:

  • 1 ст. риса Карнароли «Ярмарка»
  • 1 л воды (или бульона)
  • 150 г рукколы
  • 150 г тыквы
  • 0,5 перца болгарского красного
  • 1 небольшая луковица
  • 100 мл сухого белого вина
  • 1 ст. л. масла сливочного
  • 100 г пармезана
  • соль
  • перец чёрный молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

На растопленном сливочном масле обжарить до мягкости мелко нарезанный лук. Добавить нарезанные кубиками перец болгарский и тыкву, обжаривать 10 минут на среднем огне. Засыпать рис, перемешать так, чтобы рис пропитался маслом. Влить вино и выпарить его, помешивая в течение 1 минуты. Добавить половинное количество горячей воды, дать ей впитаться, помешивая. После начать добавлять по половнику горячей воды, дожидаясь, чтобы рис впитывал жидкость перед добавлением следующей порции, готовить так, помешивая, на среднем огне 20-23 минуты до состояния «альденте», при котором рис станет мягким, но сохранит «твердинку» в центре зернышка. За 5 минут до готовности добавить крупно нарезанную рукколу. Снять с огня, добавить тёртый сыр, накрыть крышкой и оставить на 3 минуты. При подаче украсить листьями рукколы и тёртым сыром.

Итальянская кухня.


Возврат к списку