Мусака из чечевицы Футбол
1 час
На 6 порций
Европейская кухня
Категория блюда:
Вторые блюда
Состав:
- 350 г чечевицы футбол «Ярмарка»
- 2 баклажана средних
- 150 г брокколи (соцветия)
- 300 г филе лосося чистого
- 200 г шампиньонов свежих
- 150 мл оливкового масла
- 800 г соуса молочного средней густоты
- 2 л бульона рыбного (воды)
- 1/2 лука репчатого
- 2 помидора средних
- 4 ст.л. муки
- перец белый молотый
- соль – по вкусу.
Для молочного соуса:
600 мл 3,2%-го молока
- 4 ст.л. муки
- 70 г масла сливочного
- 1 ст.л. сахарного песка
- мускатный орех молотый
- перец белый молотый
- соль - по вкусу.
Способ приготовления:
Приготовить молочный соус: муку пассировать 5-7 минут на сливочном масле, добавить молоко, разбить венчиком, довести до кипения, постоянно взбивая венчиком, готовить 4-5 минут, добавить специи. Чечевицу отварить в воде или бульоне до полного размягчения, откинуть на сито, заправить 100 г молочного соуса. Отдельно обжарить на разогретом масле лосось, нарезанный мелким кубиком. Добавить лук и чеснок, порезанные мелким кубиком, измельченные шампиньоны, рубленую зелень. Снять с огня, добавить 100 г молочного соуса, перемешать, добавить припущенные соцветия брокколи. Баклажаны, очищенные от кожицы, панировать в муке, посолить, поперчить, нарезать вдоль на пластины толщиной 0,5 см, обжарить до золотистой корочки с двух сторон. Откинуть на салфетку, дать стечь маслу. На смазанный маслом противень выложить слой баклажан, затем слой чечевичной смеси, лососевый фарш, затем снова слой чечевицы и баклажан. Сверху положить кружочки помидор, толщиной 0,5 см, залить оставшимся молочным соусом, разровнять лопаткой. Запечь в духовом шкафу при 180°С в течение 20-25 минут до появления золотистой корочки. Готовую мусаку разрезать на квадраты, сервировать на подогретой тарелке.
