Мороженое из адзуки

Способ приготовления:

В кастрюле смешать 1/3 ст. сахара, лимонный сок и адзуки, залить водой, довести до кипения на сильном огне, уменьшить огонь и варить с закрытой крышкой 2 часа до мягкости фасоли. После варки адзуки хорошо размять и поставить в прохладное место на 2 часа. Смешать молоко и сливки, поставить на средний огонь. Когда молоко со сливками закипит, влить их небольшое количество к взбитым с оставшимся сахаром желткам и перемешать. Полученную смесь с желтками вылить к молоку со сливками, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 5 минут до загустения, помешивая. Снять с огня, добавить ванилин и поставить охлаждаться в прохладное место на 2 часа. Смешать остывшие адзуки и молочную смесь, убрать в морозильную камеру на 3 часа. Сформировать ложкой для мороженого шарики и подавать, выкладывая их в креманки.

Японская кухня.