Машхурда

Машхурда

1 час
Узбекская кухня

Категория блюда:

Супы

Состав:

  • 200 г баранины (мякоть лопатки + косточки)
  • 50 г курдюка
  • 0,5 ст. маша "Ярмарка"
  • горсть круглого риса
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 2-3 см имбиря
  • 1-3 помидора
  • 1 ст. л. барбариса (или сумаха)
  • 1 ч. л. семян пажитника
  • 1 острый перчик
  • 1 зубчик чеснока
  • зелень (кинза
  • райхон
  • зелёные побеги чеснока)
  • палочка корицы
  • соль
  • чёрный перец

Способ приготовления:

Морковь и лук нарезать кубиками, имбирь мелкой соломкой, баранину размером с горошину. Семена пажитника, перец и палочку корицы подсушить на сковороде до появления ароматов, размолоть в ступке. Курдюк нарезать кубиками, вытопить из них жир на слабом огне, удалить шкварки. На сильном огне обжарить кости, мясо, всыпать и обжарить морковь с луком до мягкости лука, добавить и быстро обжарить имбирь, звёздочку бадьяна, размолотые специи, мяту, добавить и обжарить помидоры, влить воду, добавить чеснок, перчик, всыпать маш, довести до кипения. Через 15-20 минут всыпать рис, сумах, посолить, варить до готовности риса. Всыпать листики базилика (или другую зелень), перемешать, сразу подавать со сметаной (или катыком).

Посмотрите видео рецепта

Продукты

160.00 руб.

Продукты

160.00 руб.

Возврат к списку
Стас
8 Ноя 2011
Приготовил, очень вкусно, спасибо.
Алёна
9 Мар 2010
Готовила машхурду. Ввиду того, что времени на походы в магазин было в обрез: много из ингридиентов не нашла, поэтому основой была не баранина, а свинина. Думаю, это во-многом изменило вкус национального блюда, но тем не менее получилось вкусно, и ели с огромным удовольствием. Время приготовления совпало с описанным в рецепте. Не знала, что предварительно разогретые специи дают больший аромат: век живи, век учись. Обязательно еще приготовлю с бараниной и отпишусь.