Машхурда

Машхурда

1 час
Узбекская кухня

Категория блюда:

Супы

Состав:

  • 200 г баранины (мякоть лопатки + косточки)
  • 50 г курдюка
  • 0,5 ст. маша "Ярмарка"
  • горсть круглого риса
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 2-3 см имбиря
  • 1-3 помидора
  • 1 ст. л. барбариса (или сумаха)
  • 1 ч. л. семян пажитника
  • 1 острый перчик
  • 1 зубчик чеснока
  • зелень (кинза
  • райхон
  • зелёные побеги чеснока)
  • палочка корицы
  • соль
  • чёрный перец

Способ приготовления:

Морковь и лук нарезать кубиками, имбирь мелкой соломкой, баранину размером с горошину. Семена пажитника, перец и палочку корицы подсушить на сковороде до появления ароматов, размолоть в ступке. Курдюк нарезать кубиками, вытопить из них жир на слабом огне, удалить шкварки. На сильном огне обжарить кости, мясо, всыпать и обжарить морковь с луком до мягкости лука, добавить и быстро обжарить имбирь, звёздочку бадьяна, размолотые специи, мяту, добавить и обжарить помидоры, влить воду, добавить чеснок, перчик, всыпать маш, довести до кипения. Через 15-20 минут всыпать рис, сумах, посолить, варить до готовности риса. Всыпать листики базилика (или другую зелень), перемешать, сразу подавать со сметаной (или катыком).

Посмотрите видео рецепта



Возврат к списку
Стас
8 Ноя 2011
Приготовил, очень вкусно, спасибо.
Алёна
9 Мар 2010
Готовила машхурду. Ввиду того, что времени на походы в магазин было в обрез: много из ингридиентов не нашла, поэтому основой была не баранина, а свинина. Думаю, это во-многом изменило вкус национального блюда, но тем не менее получилось вкусно, и ели с огромным удовольствием. Время приготовления совпало с описанным в рецепте. Не знала, что предварительно разогретые специи дают больший аромат: век живи, век учись. Обязательно еще приготовлю с бараниной и отпишусь.