Лобио

2 часа

На 3-4 порции

Грузинская кухня

Вегетарианское блюдо

Категория блюда:

Вторые блюда

Состав:

1 ст. красной фасоли (Кидни пурпурная или Кидни красная пестрая "Ярмарка"
)
2-3 зубчика чеснока
1 белая луковица
2-4 ст. л. топлёного масла (или растительного)
1-2 ст. л. винного уксуса
щепотка шафрана
половинка острого перчика
пучок кинзы
соль
чёрный перец

Способ приготовления:

Замочить фасоль одним из способов (в соотношении 3 части воды на 1 часть фасоли):
1. Длительное: держите фасоль в холодной воде 12 часов, можно в холодильнике.
2. Быстрое: доведите бобовые до кипения в глубокой сковороде, прокипятите минуты 2 на слабом огне, снимите, накройте крышкой и оставьте на 1 час.
3. В микроволновке: поместите бобовые в посуду для микроволновки, залейте водой, закройте крышкой, и готовьте на высокой мощности 10-15 минут. Оставьте на 1 час.
Всегда сливайте воду и хорошенько промывайте бобовые после замачивания,- так вы вымоете углеводы и сахара, вызывающие газы.

Залить свежей водой, довести до кипения, добавить чеснок, готовить на малом огне до готовности фасоли. Тем временем мелко нарезать лук и острый перчик, нарубить зелень. Подсушить и смолоть с крупной солью шафран, залить кипятком (1/3 ст.), дать настояться. Очищенный чеснок растолочь в ступке с зеленью, перчиком и крупной солью. Отваренную фасоль размять в пюре, добавить шафрановый настой, масло, довести до кипения, добавить лук, содержимое их ступки, поперчить, влить уксус, прогреть, хорошо перемешать. Подавать с лепёшками.