Лимонная курица (Djej Emshmel)

Лимонная курица (Djej Emshmel)

Лимонная курица (Djej Emshmel)

1,5 часа
Ливанская кухня

Категория блюда:

Вторые блюда

Состав:

  • Рис Басмати
  • 1 цыплёнок (600 г)
  • 2/3 ст. сухого белого вина
  • 4-5 лимонов
  • 2-3 красных луковицы
  • 50 мл оливкового масла
  • горсть-две оливок
  • щепотка шафрана
  • головка чеснока
  • пучок кинзы
  • душистый перец
  • палочка корицы
  • соль
  • сахар
  • чёрный перец (молотый + горошком)

Способ приготовления:

Чесночное пюре смешать с оливковым маслом, поперчить, посолить, обмазать этой смесью цыплёнка. Каждый лимон нарезать на восемь долек, лук нарезать сегментами, неочищенные зубчики чеснока проколоть вилкой. Подсушить и смолоть с крупной солью шафран, залить кипятком (1/3 ст.), дать настояться. Выложить на дно посуды для запекания лимоны, половину лука, оливок, чеснока. Поверх всего выложить цыплёнка, палочку корицы, чёрный и душистый перец, остальные лук, оливки и чеснок, полить шафрановым настоем, вином, маслом, положить рядом зелень, закрыть крышкой, готовить в духовке в течение 1 часа при температуре 150С. Тем временем рис всыпать в подсоленный кипяток (в пропорции 1 ст. риса на 1,5 ст. воды), довести до кипения, готовить под крышкой на малом огне 5-7 минут (пока вся вода не впитается), убрать с огня, перемешать палочкой, дать постоять под крышкой 15-20 минут. Вынуть кастрюлю из духовки, крышку снять, цыплёнка полить жидкостью, в которой он готовился, снова поставить в духовку (дать зарумяниться за 10-15 минут). Цыплёнка вынуть и отложить, сохраняя тепло. Чеснок из соуса очистить, размять вилкой, добавить сахар, соус выпарить до загустения, процедить. Цыплёнка нарезать на порционные куски. Подавать с рисом и оливками, поливая соусом.

Посмотрите видео рецепта



Возврат к списку