Кускус с миндалём и изюмом

15 минут

На 4 порции

Кускус

Вегетарианское блюдо

Категория блюда:

Вторые блюда

Состав:

1 ст. кускуса «Ярмарка»
2 ст. воды
1/2 ст. изюма
1/3 ст. миндаля
2 ст.л. + 1/5 ст. лимонного сока
2 ст. л. апельсинового сока
1/2 красного лука
пучок зелени петрушки
2 ст.л. свежих листьев мяты
1/4 ст. оливкового масла
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Миндаль размолоть и обжарить на сухой сковороде. В кипящую подсоленную воду добавить по 2 ст.л. апельсинового и лимонного сока. Добавить мелко нарубленный лук, кускус и перемешивать, пока не впитается вся вода. Снять с огня, взрыхлить вилкой и охладить. Взбить 1/5 ст. лимонного сока с оливковым маслом и солью. Добавить в кускус лимонную смесь с изюмом и миндалем, а также мелко нарезанные петрушку и мяту. Аккуратно перемешать и охладить.