Куббе (Kubbeh)

Куббе (Kubbeh)

1,5 часа
Арабская кухня

Категория блюда:

Супы

Состав:

  • 150-200 гр. постной говядины (баранины)
  • несколько очищенных помидоров (или консервированных)
  • 1,5-2 л овощного бульона
  • 0,5 ст. варёного нута "Ярмарка"
  • 1 луковица
  • 1-2 моркови
  • пару стеблей сельдерея с листьями
  • 2-3 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. булгура "Ярмарка"
  • 0,5 ст. манки
  • по 1 ч. л. кориандра
  • зиры
  • паприки
  • куркумы
  • палочка корицы
  • 1 капсула кардамона
  • щепотка хлопьев сухого чили
  • половинка свежего острого перчика
  • 2 зубчика чеснока
  • сок половины лимона
  • сумах
  • соль
  • чёрный перец

Способ приготовления:

Булгур смешать с манкой, залить водой на час. Тем временем мясо мелко нарезать, специи подсушить до появления аромата, растереть в ступке. Обжарить в масле лук до мягкости на среднем огне, добавить мясо, обжарить до изменения цвета на белый, всыпать и обжарить специи, перемешать, убрать с огня. В смесь булгура с манкой добавить муку, всё перемешать. Слепить куббе: шарик теста из булгура размять в лепёшку, выложить ложку мясной начинки, накрыть другой лепёшкой из теста, края защипать, сформировать шарик (и заморозить, если делаете впрок). Нарезать морковь наискосок, стебли сельдерея поперёк, зелень крупно, перчик и чеснок (тонко). Обжарить овощи в оливковом масле на среднем огне: сперва перчик и чеснок, через минуту все остальные. Всыпать и быстро обжарить зиру, паприку, куркуму, добавить очищенные помидоры, размять и обжарить их минут 5, влить бульон, добавить варёный нут, довести до кипения, посолить, добавить зелень, влить лимонный сок, накрыть крышкой и дать постоять несколько часов. В этом бульоне отварить куббе до всплытия. Подавать вместе с бульоном, посыпав сумахом.

Посмотрите видео рецепта

Продукты


Продукты


Возврат к списку
tanechka
16 Мар 2013
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, какое кол-во  воды нужно добавить в булгур. Спасибо.
Fasol.TV
19 Мар 2013
Татьяна, добрый день! На видео 1 часть смеси булгура с нутом на 2 части воды.
olenyka1974
21 Сен 2012
Fasol.TV
21 Сен 2012
:) Спасибо Вам за комментарий!
Оля
1 Дек 2011
Очень хороший сайт у Вас! все вкусно, молодцы!
Fasol.TV
5 Дек 2011
Спасибо, Ольга! Приятного приготовления и аппетита!  
olga
18 Фев 2011
А что за песня, кто исполнитель?
Лидия
26 Дек 2010
Здравствуйте,хороший сайт,спс за рецепты!
Fasol.TV
27 Дек 2010
андрей
28 Сен 2010
да, это нормально. без кислинки будет не такой яркий вкус.
Наталья
23 Авг 2010
Очень вкусно! Правда заявленное кол-во специй в описании рецепта отличается от кол-ва в видеоролике, поэтому пришлось фактически добавлять специи на глаз. Еще непонятка с луковицей, заявлена одна, но в ролике видно что в начале обжаривают луковицу, и в конце в бульоне тоже луквица присутствует.  Не написано так же сколько муки надо, тоже на глаз пришлось сыпать.  Но в итоге все равно вкусно получилось! Единственное, у меня вопрос, а кислинка в бульоне это нормально, так и должно быть? Или я переборщила с лимон.соком?