Харира (Harira)
2,5 часа
На 3-4 порции
Марокканская кухня
Категория блюда:
СупыСостав:
- 250-300 г бескостной баранины (лопатка)
- по 0,5 ст. нута и чечевицы Лайрд "Ярмарка"
- горсть круглого риса
- 1 ст. помидоров кусочками (или консервированных)
- 3 см имбиря
- 1-2 красных луковицы
- пучок петрушки
- палочка корицы
- по 1 ч. л. зиры и куркумы
- чёрный перец горошком
- половинка острого перчика
- лимон
- соль
Способ приготовления:
Нут замочить на ночь, на утро воду слить, залить свежей, довести до кипения, готовить на малом огне до готовности нута (1-2 часа). Мясо очистить от плёнок и сухожилий, нарезать размером с горошину, перчик мелко и лук нарезать, имбирь соломкой. Специи подсушить, смолоть в ступке. На сильном огне в масле обжарить баранину, всыпать и обжарить лук, быстро обжарить специи, острый перчик и имбирь. Добавить помидоры, размять их, обжарить 3-5 минут, влить горячую воду (1,5-2 л), готовить на малом огне 30 минут, всыпать отваренный нут, чечевицу, рис, готовить до готовности (20-30 минут). Посолить, всыпать мелко рубленную зелень. Подавать с ломтиками лимона (по вкусу) и каплей оливкового масла в тарелку.Посмотрите видео рецепта
Продукты
Продукты
Добавить комментарий
10 фев 2013
Замечательный рецепт! Спасибо, готовится легко, вкус бесподобный!
7 мар 2013
Антон, спасибо за Ваш отзыв! Мы очень рады)) Новых кулинарных экспериментов!
19 ноя 2009
вспомнил. марокканцы едят этот суп на праздник "рамадан", закусывая финиками.
7 мар 2013
Андрей,
))
