Карри с фасолью (Dal Makhani)

2,5 часа

На 3-6 порций

Индийская кухня

Категория блюда:

Вторые блюда

Состав:

1 ст. красной пёстрой фасоли Кидни «Ярмарка»
300 г баранины (лопатка)
2 зубчика чеснока; имбирь
острый перчик
2-3 ст. л. топлёного масла
0,5 ст. кокосовых сливок
по 1 ч. л. кориандра
семян горчицы
зиры
0,5 ст. л. куркумы
чёрный и душистый перец
соль.

Способ приготовления:

Фасоль замочить в холодной воде на ночь. Довести до кипения в новой воде, снять пену, готовить под крышкой на малом огне 1-1,5 часа. Специи подсушить на малом огне, смолоть в ступке с крупной солью, добавить мелко рубленный перчик, чеснок и имбирь, смолоть в пасту. С маслом обжарить лук до мягкости, всыпать и обжарить куркуму, пасту из ступки, добавить баранину, через 3 минуты влить 2/3 ст. кипятка, готовить на малом огне 30 минут. Добавить кокосовые сливки, отваренную фасоль, готовить ещё 15-20 минут. Добавить кинзу, подавать йогуртом.

Индийская кухня.