Кальмары, фаршированные кускусом и орехами

Кальмары, фаршированные кускусом и орехами

Кальмары, фаршированные кускусом и орехами

1 час
На 3-4 порции
Cредиземноморская кухня

Категория блюда:

Вторые блюда

Состав:

  • 600 г небольших свежих кальмаров (или разморозить замороженные не варёные)
  • 0,5 ст. кускуса Bravolli
  • 1 ст. белого вина
  • 1 желток
  • 2-3 красных луковицы
  • 2 стрелки сельдерея
  • 4 очищенных помидора
  • 3-4 филе консервированного анчоуса
  • горсть каперсов
  • 2 зубчика чеснока
  • оливковое масло
  • горсть кедровых орехов и сухарей
  • цедра лимона
  • щепотка сахара
  • петрушка
  • соль

Способ приготовления:

Кальмаров очистить, промыть, щупальца и плавники мелко нарезать, обжарить с половиной мелко нарезанного лука. Через пару минут добавить и обжарить помидоры, щепотку сахара. Кускус растереть ладонями с маслом, добавить подсушенные орехи, мелко нарезанную петрушку, цедру лимона, сухари, желток, поперчить, всё хорошо перемешать, нафаршировать кальмаров этой смесью, скрепив зубочистками. Обжарить остальной лук и сельдерей до мягкости, добавить рубленные анчоусы и каперсы, помидоры с соком, сахар, влить вино. Выпарить на 1/3, добавить кальмары, довести соус до кипения, прогреть кальмары, убрать с огня, дать постоять под крышкой 10 минут. Подавать с зеленью.

Посмотрите видео рецепта

Продукты


Продукты


Возврат к списку
Людмила Логинова
4 Авг 2012
какой продукт повар измельчает в ролике -  2:29?  
Fasol.TV
13 Авг 2012
Спасибо за Ваш вопрос!
Это каперсы.
Добавили)) Приятного приготовления и аппетита!