Ишли кюфта (Içli köfte)
Категория блюда:
Вторые блюдаСостав:
- 300 г говядины (филе или толстый край)
- горсть грецких орехов
- 1 ст. булгура Bravolli
- 1-2 луковицы
- 1 яйцо
- 2 консервированных томата
- горсть кедровых орехов
- 1 ст. л. семян пажитника
- по 0.5 ч. л. мяты
- сухого острого перчика
- зиры
- 1-3 ст. л. муки
- 1 л. масла для жарки
- соль
- чёрный перец.
Способ приготовления:
1. Мясо зачистить от плёнок, нарезать тонкими ломтиками поперёк волокон, мелко порубить до состояния однородного фарша.
2. Пажитник подсушить, смолоть, запарить вместе с подсоленным булгуром 2 ст. кипятка, дать постоять под крышкой.
3. В масле обжарить мелко рубленный лук на малом огне до мягкости, всыпать и обжарить смолотые в ступке пряности, добавить мясной фарш, готовить на сильном огне до изменения цвета мяса на более светлый. Всыпать мяту, добавить и обжарить помидоры. К остывшей мясной начинке добавить смолотые орехи, мелко рубленную петрушку, посолить, перемешать.
4. В запаренный булгур всыпать муку, вбить яйцо, влить воду, вымесить и отбить массу до однородности (если булгур крупноват, смолоть его блендером). Лепить шарики из булгура, большим пальцем делая выемку, выложить внутрь фарш, защипать.
5. Жарить в масле при температуре 200°С до ровного румяного цвета. Подавать сразу.
.кроме пажитника.начинка вкусная,а оболочка нет. не стоит экспериминтировать...