Ишли кюфта (Içli köfte)

Ишли кюфта (Içli köfte)

Ишли кюфта (Içli köfte)

1 час
На 3-4 порции
Турецкая кухня

Категория блюда:

Вторые блюда

Состав:

  • 300 г говядины (филе или толстый край)
  • горсть грецких орехов
  • 1 ст. булгура Bravolli
  • 1-2 луковицы
  • 1 яйцо
  • 2 консервированных томата
  • горсть кедровых орехов
  • 1 ст. л. семян пажитника
  • по 0.5 ч. л. мяты
  • сухого острого перчика
  • зиры
  • 1-3 ст. л. муки
  • 1 л. масла для жарки
  • соль
  • чёрный перец.

Способ приготовления:

1. Мясо зачистить от плёнок, нарезать тонкими ломтиками поперёк волокон, мелко порубить до состояния однородного фарша.

2. Пажитник подсушить, смолоть, запарить вместе с подсоленным булгуром 2 ст. кипятка, дать постоять под крышкой.

3. В масле обжарить мелко рубленный лук на малом огне до мягкости, всыпать и обжарить смолотые в ступке пряности, добавить мясной фарш, готовить на сильном огне до изменения цвета мяса на более светлый. Всыпать мяту, добавить и обжарить помидоры. К остывшей мясной начинке добавить смолотые орехи, мелко рубленную петрушку, посолить, перемешать.

4.  В запаренный булгур всыпать муку, вбить яйцо, влить воду, вымесить и отбить массу до однородности (если булгур крупноват, смолоть его блендером). Лепить шарики из булгура, большим пальцем делая выемку, выложить внутрь фарш, защипать.

5. Жарить в масле при температуре 200°С до ровного румяного цвета. Подавать сразу.

Посмотрите видео рецепта



Возврат к списку
Elmira
24 Янв 2015
cto-takoye pawitnik esli mowno na turk yazike
Fasol.TV
25 Мар 2016
Пажитник – растение, относящееся к семейству бобовых, однако особую популярность он приобрел как пряность. Высушенные семена, измельчают в порошок и получают ароматную приправу, с кумариновым привкусом.Это один из основных компонентов таких приправ как «карри», «хмели-сунели» и др.
Gaya
20 Июн 2013
А дколько штук получается из такого количества продуктов?
Fasol.TV
4 Июл 2013
Добрый день! Из данного количества продуктов получится примерно 6 штук в зависимости от размера, конечно :)
Лиза
23 Апр 2012
все хорошо, только правильно называется это блюдо - Ичли кёфте :)
Fasol.TV
2 Май 2012
Лиза, "Ишли кюфта" более простое в произношении. В разных странах название блюда немного отличается: действительно по-турецки название блюда звучит "Ичли кёфте". В русском языке оба названия встречаются достаточно часто."Ишли кюфта" прижилось у нас, видимо, как более простое в произношении.
talerka
4 Фев 2012
ну, так можно и про пельмени сказать. а что именно в оболочке не понравилось?
irise
4 Фев 2012
сделали все как в рецепте
.кроме пажитника.начинка вкусная,а оболочка нет. не стоит экспериминтировать...