Фасоль по-бостонски (Boston Baked Beans)

3 часа

На 4-6 порций

Американская кухня

Категория блюда:

Вторые блюда

Состав:

1,5 ст. красной пестрой фасоли Кидни «Ярмарка»
200-300 г свиной грудинки вместе с кожей
несколько ломтиков бекона; 0,5 ст. сухой горчицы
1 луковица
0,5 ст. мелассы
3 ст. л. коричневого сахара (бастра)
чёрный перец
соль

Способ приготовления:

Фасоль замочить в холодной воде на ночь. Довести до кипения в новой воде, снять пену, готовить под крышкой на малом огне 1 час, откинуть на дуршлаг, сохранив жидкость. Грудинку выложить на дно посуды с толстыми стенками, добавить луковицу, фасоль, засыпать всё горчицей, молотым в ступке сахаром, добавить мелассу, посолить, влить отвар из-под фасоли, довести до кипения, готовить под крышкой 2 часа. Разложить в порционные формы, накрыть беконом, запечь в духовке или под грилем до запекания бекона.

Американская кухня.