Фалафель

Фалафель

30 минут
На 3-4 порции
Арабская кухня
Вегетарианское блюдо

Категория блюда:

Закуски

Состав:

  • 1 ст. нута
  • кусок засохшего хлеба (маца
  • лаваш)
  • 1 л. растительного масла
  • 1 луковица
  • 1-2 зубчика чеснока
  • острый перчик
  • 0,5 ч. л. зиры
  • 1 ч. л. куркумы
  • 2 капсулы кардамона
  • пучок кинзы (петрушки)
  • соль

Способ приготовления:

Нут замочить на ночь. Воду слить, нут пропустить 2 раза через мясорубку с мелкой решёткой, добавить мелко рубленный лук, зелень, перчик, чеснок, куркуму, сухарную крошку, посолить (растерев крупную соль со специями), хорошо вымесить. Скатать смесь ладонями в небольшие шарики, слегка приплюснуть, жарить во фритюре при температуре 200°С; до румяной корочки. Подавать можно в пите (арабская лепешка): внутри смазать тхиной, вложить лист салата, кольца лука, ломтики помидора, по 4-5 фалафелин.

Посмотрите видео рецепта

Продукты


Продукты


Возврат к списку
Анатолий Шестенко-Чистяков
7 Фев 2016
Добрый день, а подскажите, почему на упаковке с нутом рецепт "Фалафель" отличается? Здесь Нут заранее не варят, а в рецепте на упаковке варят, и там же используют муку. Здесь же мука отсутствует. Так же в том рецепте используется булгур.
Fasol.TV
12 Фев 2016
Анатолий, добрый день! Рецептов "фалафель" очень много. У нас представлены рецепты разных поваров. Поэтому отличаются как по способу приготовления, так и по составу.
Оксана
6 Дек 2014
Спасибо, вкусно.
Алина
29 Окт 2014
Здравствуйте! Готовила по вашему рецепту и получилось очень вкусно! Только пришлось добавить одно яйцо, поскольку котлетки рассыпались и не держали форму.
Скажите, пожалуйста, можно ли с вечера приготовить "тесто", поставить до утра в холодильник и только с утра сформировать и поджарить?
Спасибо
Наталья
23 Июл 2012
А можно чем-нибудь заменить тхину? (аллергия на кунжут)
Fasol.TV
24 Июл 2012
Наталья, конечно, тхину сложно заменить каким-то аналогом. Попробуйте подобрать подходящий Вам соус, например, ореховый, возможно и на основе йогурта.
Павел
25 Окт 2011
А не подскажете как приготовить питу?
Fasol.TV
26 Окт 2011
Рецепт приготовления питы:
0,5 кг пшеничной муки, 15 г сухих дрожжей, 1 ч.л. соли, вода.
Развести дрожжи в небольшом количестве теплой воды, соль - в ½ ст. воды.  В горке из муки сделать углубление, влить дрожжи и осторожно перемешать. Постепенно добавлять  подсоленную воду в муку, перемешивая. Тесто должно получиться крутым, но эластичным. При необходимости добавить воду. Хорошо вымешать тесто  до тех пор, пока тесто не начнет отставать от рук. Дать тесту настояться  в течение часа. Разделить тесто на небольшие шары, слегка их сдавить. Раскатать равномерно в округлые лепешки толщиной 4-5 мм и диаметром 20-25 см на посыпанном мукой столе. Выложить на сухой противень и поставить в разогретую духовку на нижний уровень т. к. хлеб будет раскрываться. Готовить при температуре 240-260С до момента, пока лепешка не надуется в шар, ориентировочно может уйти  от 2 до 5 -7 минут.
Павел
19 Окт 2011
А тхину можно приготовить дома?
Fasol.TV
21 Окт 2011
Да. Тхина - это паста из кунжута. Для приготовления 1 стакана тхины нужно 2 стакана семян кунжута и 1/5-1/4 стакана растительного масла без запаха.
Слегка подсушить кунжут в духовке так, чтобы цвет не изменился, остудить.
Положить в блендер с металлическим ножом, добавить  раст. масла, обработать до получения пасты, примерно 5 минут. При необходимости добавлять масло до получения мягкой пасты, она должна быть как сгущённое молоко. Хранить в закрытой емкости в холодильнике.