Баклажаны, фаршированные черным рисом и рыбой

Баклажаны, фаршированные черным рисом и рыбой

Баклажаны, фаршированные черным рисом и рыбой

1 час
На 4 порции
Европейская кухня

Категория блюда:

Вторые блюда

Состав:

  • 1 ст. черного риса Bravolli
  • 1,5 ст. воды
  • 2 крупных баклажана
  • 300 г филе хека
  • 2 помидора
  • 1 луковица
  • 4 ст. л. оливкового масла для жарки
  • 70 г твердого сыра
  • пучок петрушки
  • 20 г сливочного масла
  • соль
  • перец красный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

В кипящую воду засыпать рис, варить на медленном огне с закрытой крышкой 40 минут, в конце варки посолить. Баклажаны разрезать на половинки, сделать продольные разрезы на мякоти, слегка посолить и положить на бумажное полотенце мякотью вниз на 15 минут для удаления горечи. После мякоть аккуратно вырезать и мелко нарубить. На сковороде разогреть половину оливкового масла и обжарить в нем до мягкости очищенный и мелко нарезанный лук. Добавить помидоры, очищенные от кожицы и семян, мякоть баклажанов и готовить в течение 10 минут на среднем огне. Хек нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. В другой сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить в нем рыбу до румяного цвета. Смешать рис, овощи, рыбу, мелкорубленую петрушку и нафаршировать этой смесью баклажаны, противень застелить пергаментом, смазать сливочным маслом и положить на него баклажаны. Отправить баклажаны в предварительно разогретую до 180°С духовку на 10 — 15 минут. Вынуть из духовки, сверху посыпать мелко натертым сыром и положить в духовку еще на 5 минут.

Европейская кухня

Энергетическая ценность:

Калорийность блюда (1 порция): 515 Ккал, белки — 24 г, жиры — 27,2 г, углеводы — 43,3 г.


Возврат к списку
tanya_0
15 Янв 2014
С красным рисом тоже вкусно