Чечевица белуга с фрикадельками

Способ приготовления:

В кипящую воду засыпать чечевицу, варить на медленном огне с закрытой крышкой 20 минут, в конце варки посолить. Смешать 2 фарша, яйцо, тертый чеснок, соль и перец. Хлеб замочить на минуту в теплой воде, после отжать и добавить к фаршу. Скатать из получившегося фарша небольшие шарики и обжарить их в 2 -х. ст. л. масла на сковороде до румяного цвета. На другой сковороде в 2 -х. ст. л. масла обжарить очищенные и мелко нарезанные лук и морковь. Всыпать муку, слегка обжарить ее, помешивая, на среднем огне, влить 2 - 2,5 ст. холодной воды (или бульона), хорошенько перемешать, посолить и довести до кипения. Залить получившимся мучным соусом фрикадельки, закрыть крышкой и готовить 5 минут на среднем огне. Подавать, выложив чечевицу с фрикадельками на листья салата, и полить соусом.

Европейская кухня