Бириани (Biryani)

Бириани (Biryani)

1 час
На 6 порций
Индийская кухня

Категория блюда:

Вторые блюда

Состав:

  • 350 г риса Басмати экстрадлинного Bravolli
  • 10 куриных окорочков (или одна курица)
  • 2 ст. йогурта (несладкого),2-3 луковицы
  • 2-4 стручка острого перчика
  • 3-4 зубчика чеснока
  • палочка корицы
  • по 3 капсулы чёрного и зелёного кардамона,1 ст. л. кориандра и куркумы
  • 1 ч. л. зиры
  • 0,5 ч. л. хлопьев сухого чили
  • щепотка шафрана
  • по горсти листьев мяты и кинзы,1 лавровый листик
  • 2-4 гвоздики
  • чёрный перец
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Замариновать курицу в йогурте, смешав с пряностями и перцем. Рис промыть до прозрачной воды, воду слить. Отварить до полуготовности: залить подсоленной водой из расчёта 1:2, довести до кипения, через 5 минут откинуть на дуршлаг. Курицу вместе с маринадом выложить в толстостенную кастрюлю, поверх выложить рис, полить шафрановой водой (подсушенный и растёртый с крупной солью шафран залить 0,5 ст. кипятка). Довести до кипения, готовить под плотно прикрытой крышкой 25-35 минут. Аккуратно разрыхлить рис и выложить по тарелкам, затем сверху выложить курицу. Подавать с лимоном, йогуртом и зеленью.

Посмотрите видео рецепта



Возврат к списку