Басмати с овощами и йогуртом

25 минут

На 4 порции

Индийская кухня

Вегетарианское блюдо

Категория блюда:

Вторые блюда

Состав:

1,5 ст. риса басмати экстрадлинного «Ярмарка»
3 ст. воды
1 баклажан
100 г зелёного горошка
1 луковица
200 г йогурта
1 перец чили
2 зубчика чеснока
10 г корня имбиря
70 г оливкового масла для жарки
по пучку укропа и зелёного лука
соль
перец чёрный молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

В кипящую подсоленную воду засыпать рис, варить на медленном огне с закрытой крышкой 10 минут, снять с огня и дать постоять под крышкой 5 минут. На сковороде в масле обжарить до мягкости мелко нарезанные лук, перец чили и имбирь. Добавить баклажан, нарезанный кубиками, зелёный горошек и готовить ещё 10 минут на среднем огне. Тем временем приготовить соус: в йогурт добавить мелко нарезанные чеснок и укроп, посолить, поперчить и перемешать. К овощам всыпать рис и мелко нарезанный зелёный лук, перемешать и готовить ещё 5 минут. Подавать с соусом.

Индийская кухня.