Баклажаны фаршированные кускусом

Способ приготовления:

Залить кускус 400 мл кипятка. Накрыть крышкой и дать постоять 5 минут, затем перемешать вилкой. Промыть баклажаны, разрезать их вдоль пополам, сделать надрезы, посолить и оставить на 30 минут на бумажном полотенце. Затем вырезать мякоть, оставив бортики 0,5 см. Мякоть баклажанов нарубить. Мелко нарезать зеленый и репчатый лук и чеснок, болгарский перец (небольшими кубиками). На разогретой сковороде подрумянить репчатый лук с чесноком, добавить мякоть баклажанов, болгарский перец и 2 ст.л. зеленого лука. Жарить всё вместе 2 мин., помешивая, затем выложить кускус, перемешать и жарить ещё 2 мин. Приправить солью, молотым перцем и зеленью. Нагреть духовку до 200°С. Обсушенные половинки баклажанов наполнить начинкой из кускуса и положить на смазанный маслом противень. Готовить в духовке 35 мин. За 5 мин. до готовности посыпать тёртым на крупной тёрке сыром.