Азербайджанский плов

Азербайджанский плов

Азербайджанский плов

1 час
На 4 порции
Азербайджанская кухня

Категория блюда:

Вторые блюда

Состав:

  • 1,5 ст. риса Басмати экстрадлинного Bravolli
  • 700 г баранины лопатка
  • 4 средних луковицы
  • 100 г изюма
  • 100 г чернослива
  • 200 г масла сливочного
  • 1 ч. л. куркумы
  • четвертинка ч. л. шафрана
  • 1 ч. л. кумина
  • 1 лаваш
  • соль
  • перец черный молотый - по вкусу.

Способ приготовления:

В кипящую подсоленную воду засыпать рис, варить на медленном огне с закрытой крышкой 7 минут до полуготовности. Откинуть рис на дуршлаг, в толстостенную сковороду налить часть сливочного масла, постелить лаваш, положить небольшой слой риса. Полить рис растопленным маслом и посыпать куркумой (0,5 ч.л.), затем положить ещё слой риса и посыпать оставшейся куркумой. После положить оставшийся рис и добавить 50 мл воды разведенной с шафраном. Плотно закрыть крышкой и томить на слабом огне 30 минут до готовности риса. Тем временем обжарить на сильном огне до золотистой корочки нарезанную кусочками баранину. Добавить лук порезанный полукольцами, изюм, чернослив полстакана воды, закрыть крышкой и тушить на медленном огне 45 минут. В конце тушения посолить добавить кумин. Подавать рис отдельно от гары (мяса) так как рис в этом плове является основным блюдом, а гара гарниром.


Возврат к списку