Аранчини

Аранчини

1,5 часа
На 6 порций
Итальянская кухня

Категория блюда:

Закуски

Состав:

  • 1,5 ст. риса Карнароли Bravolli
  • 800 мл кипятка (или горячего овощного бульона)
  • 100 г говяжьего фарша
  • 2 помидора
  • 100 г свежемороженого зеленого горошка
  • 100 г овечьего сыра
  • 100 г моцареллы
  • 1 луковица репчатая
  • 70 г панировочных сухарей
  • 30 г муки пшеничной
  • 50 г сливочного масла
  • 100 мл белого сухого вина
  • 3 яйца куриных
  • 1 л растительного масла (для фритюра)
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 1 г шафрана
  • соль
  • перец черный молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В сотейнике разогреть 2 ст. л. оливкового масла и обжарить в нем до мягкости мелко нарезанный лук. Добавить рис и перемешать его так, чтобы он пропитался маслом.
2. Влить 70 мл вина, выпарить его, посолить и поперчить. Влить половинное количество бульона, посолить и готовить на среднем огне, помешивая. 
3. После влить половник бульона, дать ему впитаться, затем добавить ещё один, при этом помешивая. Продолжать так же, дожидаясь, чтобы рис набухал и впитывал жидкость перед следующим добавлением порции бульона. На приготовление уйдёт примерно 20 минут.
4. В конце приготовления добавить шафран, натертый овечий сыр, сливочное масло, перемешать и оставить остывать.
5. Тем временем приготовить начинку: в 2-х столовых ложках оливкового масла обжарить говяжий фарш, поперчить, влить 30 мл вина и готовить 10 минут, помешивая, на среднем огне.
6. Добавить мелко нарезанные помидоры, зеленый горошек и готовить еще 10 минут на среднем огне, помешивая.
7. Слепить из остывшего риса шарики, сделать в них углубление, вложить в каждый немного начинки и кусочек сыра моцарелла, после закрыть начинку рисом. Обвалять шарики в муке, после во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях.
8. Обжарить аранчини в разогретом растительном масле до золотистого цвета, после выложить на бумажные полотенца и дать стечь излишкам масла. Подавать с любимым для вас соусом.

Итальянская кухня.

Энергетическая ценность:

Калорийность блюда (1 порция): 617 Ккал, белки – 16,7 г, жиры – 37,1 г, углеводы – 41,9 г.


Возврат к списку