Новый видеорецепт! Борщ с белой фасолью на свином бульоне и свекольном квасе.

Новый видеорецепт! Борщ с белой фасолью на свином бульоне и свекольном квасе.

Фасоль замочить на ночь. Растереть сало с чесноком и крупной солью в ступке до пастообразного состояния, убрать в холод. Сварить бульон: рёбра залить холодной водой, медленно довести до кипения, снять пену, готовить на малом огне полчаса, снимая лишний жир. Добавить фасоль, свеклу (соломкой), готовить на малом огне 1,5 часа. Рёбра вынуть, снять мясо с кости. В кастрюлю всыпать картошку (кубиками), готовить 15 минут. Тем временем приготовить зажарку: последовательно обжарить в свином жире всю морковь и 1 свеклу (соломкой), мелко рубленый лук, сладкий перец (кубиками), помидоры (если помидоры не сезонные, то брать консервированные), через 5 минут добавить сахар, влить томатный сок, готовить на малом огне 15 минут. Ввести в кастрюлю зажарку, через 5-10 минут добавить тонко шинкованную капусту, влить свекольный квас, довести до кипения. Добавить укроп, растёртое сало с чесноком, посолить, поперчить, добавить мясо, прогреть, убрать с огня, дать постоять под крышкой 15-20 минут. Подавать со сметаной, пампушками, растёртым салом с чесноком.

Подробнее: Борщ с фасолью (боршч, barszcz)

25 Августа 2011

Возврат к списку