Интересные факты

Как варить перловую крупу

Перловая крупа, которая производится из ячменя в результате его шлифовки, название свое получила по причине визуального сходства с жемчугом. Однако и ее полезные свойства делают ее ценной. На столах россиян она – нечастый гость по причине того, что не все представляют, как варить перловую крупу, чтобы блюдо получилось вкусным. Мы раскроем секреты правильной перловой каши.

Для приготовления классической каши на воде вам понадобятся:

  • 2 стакана перловой крупы,
  • 9 стаканов воды,
  • 4 г соль – по вкусу,
  • ¼ пачки сливочного масла «Крестьянского»,
  • по несколько веточек свежих укропа, петрушки.
  • Время варки – 50-90 минут.

  • Промыть перловую крупу, залить подогретой водой на несколько часов. Правильная идея - запарить ее на ночь. Пропарится она намного скорее, если распаривать ее в термосе. Насколько сократится время распаривания в этом случае? Как минимум втрое – хватит двух часов. Во время распаривания перловка вырастет в объеме в 2 раза, но это не предел.

    Взять кастрюлю, вмещающую в себя не менее четырех литров. Крупу поместить в нее, сначала слив с нее воду, всыпать соль, влить воду, поставить на огонь. Как только начнет кипеть, убрать пену, уменьшить пламя и варить, пока жидкость не испарится на 80 процентов. Сколько это займет времени, зависит от силы нагрева, а также от материала, из которого сделана кастрюля.

    Ввести масло, зелень, перемешать, томить еще 8 минут, следя, чтобы не подгорело.

    Для приготовления молочной каши вам понадобятся:

  • 2 стакана перловой крупы,
  • 2 стакана воды,
  • 4 стакана молока,
  • ½ часть пачки сливочного масла «Крестьянского»,
  • 2 г соль и сахар – по вкусу,
  • ¼ стакана сахара-песка.
  • Время варки – 50-90 минут.

  • Перловую крупу старательно промыть, замочить на 7-8 часов. Слив воду, переложить перловку в объемную кастрюлю. Залить смесью молока и воды, поставить на плиту. Варить, пока перловка не увеличится в размерах примерно в полтора раза. Сколько это займет времени, зависит от различных параметров, ориентировочно четверть часа.

    Добавить сахар-песок, соль и ½ часть заготовленного масла. Варить, накрыв крышкой, пока каша не станет густой. Сколько это будет по времени, сказать затруднительно, но точно не менее 25-30 минут. Ввести оставшееся масло, размешать, пропарить несколько минут. Дать настояться четверть часа.

    Для приготовления каши с грибами вам понадобятся:

  • 1 стакан перловой крупы,
  • 400-500 г свежих лесных грибов или шампиньонов,
  • 1 литр бульона (грибного или овощного),
  • 1 чайная ложка пряных трав без соли,
  • две моркови,
  • две головки лука,
  • 6 стеблей сельдерея,
  • 20 мл растительного масла.
  • Время варки – 95 минут.

  • Промытую перловую крупу замочить на ночь в значительном количестве воды. Измельчить ножом овощи и грибы. В чашу мультиварки влить постное масло, сложить шампиньоны и овощи, обжарьте. Положить к ним перловку, влить бульон, засыпать пряности, закрыть крышкой. Включить режим «Каша» на 60 минут. При необходимости досолить.

    Оставить в режиме подогрева на полчаса. Откинуть крышку, дать выйти пару. Разложить по тарелкам.


    Сопутствующие товары